카르복시메틸셀룰로오스(CMC)와 전분은 모두 다당류이지만 구조, 특성 및 용도가 다릅니다.
분자 구성:
1. 카르복시메틸셀룰로오스(CMC):
카르복시메틸셀룰로오스는 β-1,4-글리코시드 결합으로 연결된 포도당 단위로 구성된 선형 중합체인 셀룰로오스의 유도체입니다. 셀룰로오스의 변형에는 에테르화를 통해 카르복시메틸 그룹을 도입하여 카르복시메틸셀룰로오스를 생성하는 과정이 포함됩니다. 카르복시메틸 그룹은 CMC를 수용성으로 만들고 폴리머에 독특한 특성을 부여합니다.
2. 전분:
전분은 α-1,4-글리코시드 결합으로 연결된 포도당 단위로 구성된 탄수화물입니다. 에너지 저장 화합물로 사용되는 식물에서 발견되는 천연 폴리머입니다. 전분 분자는 일반적으로 두 가지 유형의 포도당 중합체, 즉 아밀로스(직선 사슬)와 아밀로펙틴(분지 사슬 구조)으로 구성됩니다.
물리적 특성:
1. 카르복시메틸셀룰로오스(CMC):
용해도: CMC는 카르복시메틸 그룹이 존재하기 때문에 수용성입니다.
점도: 용액에서 높은 점도를 나타내므로 식품 가공 및 의약품과 같은 다양한 응용 분야에서 가치가 있습니다.
투명성: CMC 솔루션은 일반적으로 투명합니다.
2. 전분:
용해도: 천연 전분은 물에 녹지 않습니다. 용해하려면 젤라틴화(물에서 가열)가 필요합니다.
점도 : 전분 페이스트는 점도가 있지만 일반적으로 CMC보다 낮습니다.
투명성 : 전분페이스트는 불투명한 경향이 있으며, 전분의 종류에 따라 불투명도의 정도가 달라질 수 있습니다.
원천:
1. 카르복시메틸셀룰로오스(CMC):
CMC는 일반적으로 목재 펄프나 면화와 같은 식물 원료의 셀룰로오스로 만들어집니다.
2. 전분:
옥수수, 밀, 감자, 쌀과 같은 식물에는 전분이 풍부합니다. 많은 주요 식품의 주요 성분입니다.
생산 과정:
1. 카르복시메틸셀룰로오스(CMC):
CMC 생산에는 알칼리성 매질에서 셀룰로오스와 클로로아세트산의 에테르화 반응이 포함됩니다. 이 반응으로 인해 셀룰로오스의 수산기가 카르복시메틸기로 대체됩니다.
2. 전분:
전분 추출에는 식물 세포를 분해하고 전분 과립을 분리하는 작업이 포함됩니다. 추출된 전분은 변형, 젤라틴화 등 다양한 공정을 거쳐 원하는 특성을 얻을 수 있습니다.
목적과 응용:
1. 카르복시메틸셀룰로오스(CMC):
식품 산업: CMC는 다양한 식품의 증점제, 안정제 및 유화제로 사용됩니다.
의약품: 결합 및 분해 특성으로 인해 의약품 제제에 사용됩니다.
석유 시추: CMC는 유변학을 제어하기 위해 석유 시추 유체에 사용됩니다.
2. 전분:
식품 산업: 전분은 많은 식품의 주성분이며 증점제, 겔화제 및 안정제로 사용됩니다.
섬유 산업: 전분은 직물에 강성을 제공하기 위해 직물 사이징에 사용됩니다.
제지 산업: 전분은 제지에서 종이 강도를 높이고 표면 특성을 개선하기 위해 사용됩니다.
CMC와 전분은 모두 다당류이지만 분자 구성, 물리적 특성, 공급원, 생산 공정 및 용도에 차이가 있습니다. CMC는 수용성이고 점성이 높으며 이러한 특성이 필요한 응용 분야에서 선호되는 반면, 전분은 식품, 섬유 및 제지 산업에서 널리 사용되는 다용도 다당류입니다. 특정 산업 및 상업용 응용 분야에 적합한 폴리머를 선택하려면 이러한 차이점을 이해하는 것이 중요합니다.
게시 시간: 2024년 1월 12일