화학명:히드록시프로필메틸셀룰로오스(HPMC)

CAS 번호：9004-67-5

기술 요구 사항:HPMC 식품성분USP/NF의 표준을 준수합니다.

EP 및 중국 약전 2020년판

참고: 측정 조건: 20°C에서 점도 2% 수용액

 

주요 성과 식품 첨가물 등급 HPMC

효소 저항성: 효소 저항성은 전분보다 훨씬 우수하며 장기 효율성이 우수합니다.

접착 성능: 조건의 효과적인 복용량에서 최고의 접착 강도를 발휘할 수 있으며 동시에 수분을 제공하고 맛을 방출할 수 있습니다.

냉수 용해도:HPMC낮은 온도에서 매우 빠르게 수분을 공급하기 쉽습니다.

유화 성능:HPMC계면 장력을 줄이고 기름 방울의 축적을 줄여 더 나은 유화 안정성을 얻을 수 있습니다.

 

HPMC 성분응용 분야 식품 첨가물에

1. 크림 크림(구운 식품)

베이킹 볼륨을 개선하고, 외관을 개선하고, 질감을 더욱 균일하게 만듭니다.

수분 보유 및 수분 분배를 개선하여 저장 수명을 연장합니다.

인성을 높이지 않고도 제품의 모양과 질감을 개선합니다.

밀가루 제품의 강도와 탄력성을 향상시키는 우수한 접착력;

2. 식물성 고기(인조 고기)

보안;

모든 종류의 재료를 효과적으로 결합하여

모양과 외관의 완전성;

실제 고기와 유사한 경도와 맛을 가지고 있습니다.

3. 음료 및 유제품

끈적한 맛을 내지 않고 넓은 온도 범위에서 현탁 보조제를 제공합니다.

인스턴트 커피에는HPMC안정적인 거품을 신속하게 생성할 수 있습니다.

알코올 음료와 호환됩니다.

우유 아이스크림 음료에 흐릿함 없이 걸쭉한 농도를 제공합니다.

음료의 맛;산 안정성;

4. 급속냉동 및 튀김

우수한 접착력으로 다른 많은 접착제를 대체할 수 있습니다.

가공, 조리, 운송, 보관, 냉동/해동을 반복하는 동안에도 원래의 형태를 유지합니다.

튀김 중에 흡수되는 기름의 양을 줄이고 음식이 원래의 수분을 유지하도록 도와줍니다.

5. 단백질 케이싱

육류 제품의 성형이 쉽고 보관 및 조리 튀김 과정이 깨지기 쉽지 않습니다.

안전성, 맛 향상, 투명성 향상;

높은 공기 투과성과 투습성, 향을 완전히 보존하고 유통 기한을 연장하며 원래의 수분을 유지합니다.

6. 디저트 첨가제

좋은 수분 보유력을 제공하고, 미세하고 균일한 얼음 결정을 형성하는 데 도움을 주며, 맛을 더 좋게 만듭니다.

HPMC거품 안정성과 유화 성능이 있어HPMC디저트가 넘쳐나는 상황을 개선할 수 있습니다.

냉동/해동 시 거품 안정성이 우수합니다.

HPMC탈수 및 수축을 방지하고 디저트 꽃의 저장 기간을 크게 연장할 수 있습니다.

7, 조미료

독특한 열 젤 특성으로 식품 안정성을 유지할 수 있습니다.

넓은 온도 범위에서 빠르게 수분을 공급할 수 있으며,

우수한 증점제 및 안정제입니다. 유화제로

특성으로 인해 보관 중 식용유 침착을 방지할 수 있습니다.