음식

하이프로멜로스(하이드록시프로필 메틸 셀룰로오스, 약칭 HPMC)라고도 불리는 하이드록시프로필 메틸셀룰로오스(INN 이름: 하이프로멜로스)는 일종의 비이온성 셀룰로오스 혼합 에테르입니다.식품 첨가물로서 하이프로멜로스는 유화제, 증점제, 현탁제 및 동물성 젤라틴 대체제와 같은 역할을 할 수 있습니다.

제품 특성
1. 성상: 백색 또는 거의 백색의 분말.
2. 입자 크기;100메시 통과율은 98.5%보다 큽니다.80 메쉬 통과율 특수 사양의 입자 크기는 40-60 메쉬입니다.
3. 탄화온도 : 280-300℃
4. 겉보기 밀도: 0.25-0.70g/cm(보통 약 0.5g/cm), 비중 1.26-1.31.
5. 변색온도 : 190-200℃
6. 표면 장력: 2% 수용액의 경우 42-56dyn/cm.
7. 용해도: 물과 에탄올/물, 프로판올/물과 같은 일부 용매에 적절한 비율로 용해됩니다.수용액에는 표면 활성이 있습니다.높은 투명성과 안정적인 성능.제품 사양에 따라 겔 온도가 다르며 점도에 따라 용해도도 달라집니다.점도가 낮을수록 용해도는 높아집니다.HPMC의 사양에 따라 성능이 다릅니다.물에 대한 HPMC의 용해는 pH의 영향을 받지 않습니다.
8. 메톡시기 함량이 감소함에 따라 HPMC의 겔점은 증가하고 수용해도는 감소하며 표면활성도 감소한다.
9. HPMC는 또한 증점성, 내염성, 저회분, pH 안정성, 보수성, 치수 안정성, 우수한 필름 형성 특성, 광범위한 효소 저항성, 분산성 및 접착성을 가지고 있습니다.

제품 사용법
1. 감귤통조림 : 보관 중 감귤배당체의 분해로 인한 백화 및 변질을 방지하여 신선도를 유지합니다.
2. 차가운 과일 제품 : 샤베트, 얼음 등을 첨가하면 맛이 더욱 좋아집니다.
3. 소스 : 소스, 케첩 등의 유화 안정제나 증점제로 사용됩니다.

QualiCell 셀룰로오스 에테르 HPMC/MC 제품은 식품 응용 분야에서 다음과 같은 특성을 향상시킬 수 있습니다.
·가역적인 열겔화, 수용액은 가열하면 겔을 형성하고 냉각 후에는 용액으로 되돌아갑니다.이 속성은 식품 가공에 매우 유용합니다.예를 들어 넓은 온도 범위에서 안정적인 점도를 제공할 수 있습니다.그리고 이 탄력 있는 젤은 요리하는 동안 원래의 질감을 바꾸지 않고 기름 이동을 줄이고 수분을 유지하며 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.열 젤은 가공 식품을 튀기거나 오븐에 굽거나 전자레인지에 데울 때 열 안정성을 제공합니다.또한, MC/HPMC 가역성으로 인해 섭취 시 시간이 지남에 따라 끈적한 질감이 사라집니다.
· 비소화성, 비알레르기성, 비이온성, 비GMO임
· 맛도 없고 냄새도 없다.
· pH(3~11), 온도(-40~280℃) 범위에서 안정함
· 안전하고 안정적인 소재임이 검증됨
· 우수한 보수성을 제공함
· 가역적인 열겔화 특성으로 형태 유지
· 코팅식품 및 건강보조식품에 탁월한 피막형성 제공
· 글루텐, 지방, 달걀 흰자를 대체하는 역할
· 기포 안정제, 유화제, 분산제 등 다양한 식품 응용 분야에 사용됩니다.