CMC 사용에 관한 질문에 대한 답변

1. 질문: 저점도, 중점도, 고점도는 어떻게 구조적으로 구분되며, 일관성에도 차이가 있나요?

회신하다:

분자사슬의 길이가 다르거나 분자량이 다르며 저점도, 중점도, 고점도로 구분되는 것으로 이해됩니다. 물론, 거시적 성능은 다양한 점도에 해당합니다. 동일한 농도라도 점도, 제품 안정성 및 산비가 다릅니다. 직접적인 관계는 주로 제품의 솔루션에 따라 달라집니다.

2. 질문: 대체도가 1.15 이상인 제품의 구체적인 성능은 무엇입니까? 즉, 대체도가 높을수록 제품의 구체적인 성능이 향상되었습니다.

회신하다:

이 제품은 치환도가 높고 유동성이 증가하며 유사가소성이 크게 감소합니다. 같은 점도의 제품일수록 치환도가 높고 미끄러운 느낌이 더 뚜렷하게 나타납니다. 치환도가 높은 제품은 반짝이는 용액을 갖고, 일반적인 치환도를 가진 제품은 희끄무레한 용액을 갖는다.

3. 질문: 발효단백질음료는 중간점도를 선택해도 되나요?

회신하다:

중저점도 제품은 치환도가 0.90 정도이고 내산성이 더 좋은 제품입니다.

4. 질문: cmc를 어떻게 빨리 녹일 수 있나요? 가끔 사용하는데, 끓인 후 천천히 녹습니다.

회신하다:

다른 콜로이드와 혼합하거나 1000-1200rpm 교반기로 분산시킵니다. CMC의 분산성이 좋지 않고 친수성이 좋고 클러스터링이 쉽고 치환도가 높은 제품이 더 분명합니다! 따뜻한 물은 찬 물보다 빨리 녹습니다. 끓이는 것은 일반적으로 권장되지 않습니다. CMC 제품을 장기간 조리하면 분자 구조가 파괴되고 제품의 점도가 떨어집니다!