식품 응용 분야에서 카르복시메틸셀룰로오스나트륨(CMC)은 농축, 안정화, 유화, 수분 유지 조절 등 다양한 기능을 갖춘 식품 첨가물로 사용됩니다. 식품의 안전과 품질을 보장하기 위해 CMC 사용에 적용되는 특정 요구 사항과 규정이 있습니다. 식품 응용 분야에서 CMC에 대한 몇 가지 주요 요구 사항은 다음과 같습니다.

1. 규제 승인:
   • 식품 응용 분야에 사용되는 CMC는 규제 표준을 준수해야 하며 미국 식품의약국(FDA), 유럽 식품 안전청(EFSA) 및 기타 국가의 기타 규제 기관과 같은 관련 당국의 승인을 받아야 합니다.
   • CMC는 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질(GRAS)로 인정되거나 특정 한도 내에서 특정 조건 하에서 식품 첨가물로 사용하도록 승인되어야 합니다.
2. 순도와 품질:
   • 식품 응용 분야에 사용되는 CMC는 안전성과 효능을 보장하기 위해 엄격한 순도 및 품질 기준을 충족해야 합니다.
   • 중금속, 미생물오염물질, 기타 유해물질 등 오염물질이 없어야 하며, 규제당국이 정한 최대 허용 한도를 준수해야 합니다.
   • CMC의 치환도(DS)와 점도는 의도한 응용 분야 및 규제 요구 사항에 따라 달라질 수 있습니다.
3. 라벨링 요건:
   • CMC를 성분으로 함유한 식품은 제품 내 CMC의 존재 여부와 기능을 정확하게 표시해야 합니다.
   • 라벨에는 특정 기능(예: 증점제, 안정제)과 함께 성분 목록에 "카르복시메틸 셀룰로오스" 또는 "카르복시메틸 셀룰로오스 나트륨"이라는 이름이 포함되어야 합니다.
4. 사용 수준:
   • CMC는 GMP(Good Manufacturing Practices)에 따라 지정된 사용량 내에서 식품 응용 분야에 사용해야 합니다.
   • 규제 기관은 의도된 기능과 안전 고려사항을 기반으로 다양한 식품에 CMC 사용에 대한 지침과 최대 허용 한도를 제공합니다.
5. 안전성 평가:
   • CMC를 식품에 사용하기 전에 독성학 연구 및 노출 평가를 포함한 엄격한 과학적 평가를 통해 안전성을 평가해야 합니다.
   • 규제 당국은 식품 응용 분야에 CMC를 사용하는 것이 소비자에게 건강상의 위험을 초래하지 않는지 확인하기 위해 안전 데이터를 검토하고 위험 평가를 수행합니다.
6. 알레르기 항원 선언:
   • CMC가 일반적인 알레르기 항원으로 알려져 있지는 않지만 식품 제조업체는 셀룰로오스 유도체에 알레르기가 있거나 민감성이 있는 소비자에게 알리기 위해 식품에 CMC의 존재를 선언해야 합니다.
7. 보관 및 취급:
   • 식품 제조업체는 CMC의 안정성과 품질을 유지하기 위해 권장 보관 조건에 따라 CMC를 보관하고 취급해야 합니다.
   • 추적성과 규제 요구 사항 준수를 보장하려면 CMC 배치의 적절한 라벨링 및 문서화가 필요합니다.

규제 표준 준수, 순도 및 품질 요구 사항, 정확한 라벨링, 적절한 사용 수준, 안전성 평가, 적절한 보관 및 취급 관행은 식품 응용 분야에서 CMC를 사용하는 데 필수적입니다. 이러한 요구 사항을 충족함으로써 식품 제조업체는 CMC를 성분으로 포함하는 식품의 안전성, 품질 및 규정 준수를 보장할 수 있습니다.